Belut, Bikin Geli Namun Kaya Gizi
Di Indonesia ada tiga jenis ikan belut, yaitu belut sawah (Monopterus albus zuieuw), rawa belut (Synbranchus bengalensis Mc. Clell), dan belut bermata sangat kecil (Macrotema caligans). Belut sawah merupakan jenis paling dikenal di Indonesia, sedangkan belut rawa keberadaannya terbatas sehingga kurang dikenal. Panjang belut sangat bervariasi. Belut sawah hanya berukuran panjang 8,5 cm, sementara belut marmer Synbranchus marmoratus diketahui mencapai panjang 1,5 m. Sebagian besar budidaya belut digunakan untuk kebutuhan konsumsi. Dilihat dari komposisi gizi, belut mempunyai nilai energi yang relatif tinggi, yaitu 303 kkal per 100 gram daging. Nilai energi belut jauh lebih tinggi dibandingkan telur (162 kkal / 100 g tanpa kulit) dan daging sapi (207 kkal per 100 gram). Nilai protein pada belut (18,4 g / 100 g daging) setara dengan protein daging sapi (18,8 g / 100g), tetapi lebih tinggi dari protein telur (12,8 g/100 g). Seperti jenis ikan lainnya, daya cerna protein dalam belut juga sangat tinggi, sehingga sangat cocok untuk sumber protein bagi semua kelompok usia, dari bayi hingga lansia.
Leusin berguna untuk melanggar dan pembentukan protein otot. Asam glutamat sangat diperlukan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan asam aspartat untuk membantu kerja neurotransmitter. Tingginya kadar asam glutamat dalam belut belut membuat rasanya enak dan gurih. Dalam proses pematangan tidak perlu ditambahkan penyedap rasa dalam bentuk monosodium glutamat (MSG). Kandungan arginin (asam amino nonesensial) pada belut dapat mempengaruhi produksi hormon pertumbuhan manusia yang populer dikenal sebagai hormon pertumbuhan manusia (HGH). HGH, yang akan membantu meningkatkan otot dan mengurangi penumpukan lemak di tubuh. Hasil tes laboratorium juga menunjukkan bahwa arginin fungsi menghambat pertumbuhan sel kanker payudara.
Belut kaya akan zat besi (20 mg/100 g), jauh lebih tinggi dibandingkan zat besi pada telur dan daging (2,8 mg / 100g). Konsumsi 125 gram belut setiap hari memenuhi kebutuhan tubuh akan zat besi, yaitu 25 mg per hari. Badan membutuhkan zat besi untuk mencegah anemia, yang ditandai dengan tubuh yang mudah lemah, letih, dan lesu. Zat besi ini berguna untuk membentuk hemoglobin darah yang membawa oksigen ke jaringan seluruh tubuh. Oksigen kemudian berfungsi untuk mengoksidasi karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi untuk aktivitas tubuh. Itulah yang menyebabkan gejala utama kekurangan zat besi adalah lemah, lelah, dan tidak bertenaga. Besi juga berguna untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga rentan terhadap berbagai penyakit menular.
Belut juga kaya akan fosfor. Nilainya dua kali lipat fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Oleh karena itu, konsumsi fosfor Hares seimbang dengan kalsium, sehingga tulang menjadi kuat dan kuat, sehingga terbebas dari osteoporosis. Di dalam tubuh, fosfor dalam bentuk kristal kalsium fosfat umumnya (sekitar 80 persen) berada dalam tulang dan gigi.
Fungsi utama fosfor adalah sebagai energi dan kekuatan pada metabolisme lemak dan karbohidrat, sebagai penunjang kesehatan gigi dan gusi, untuk sintesis DNA dan penyerapan kalsium dan digunakan. Fosfor kebutuhan untuk wanita hamil lebih dari saat-saat tidak mengandung, terutama untuk pembentukan tulang janin. Jika asupan fosfor kurang, janin akan mengambilnya dari ibunya Ini adalah salah satu penyakit menyebabkan tulang rapuh pada ibu. Kebutuhan fosfor akan terpenuhi apabila konsumsi protein juga diperhatikan.
Kandungan vitamin A yang mencapai setiap 100g SI 1600 membuat belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga tubuh kita butuhkan untuk pertumbuhan, visi dan prows reproduksi. Belut juga kaya akan vitamin B. Vitamin B umumnya berperan sebagai kofaktor enzim, sehingga enzim dapat berfungsi normal dalam proses metabolism tubuh. Vitamin B juga sangat penting bagi otak untuk berfungsi secara normal membantu membentuk protein, hormon, dan sedarah merah.
Meskipun memilik kandungan nilai tinggi, gizi lemak dalam belut juga cukup tinggi, mencapai 27 g per 100 g. Lebih tinggi dari lemak dalam telur (11,5 g/100 g) dan daging sapi (14,0 g/100 g). Di antara kelompok ikan, belut digolongkan sebagai ikan tinggi lemak. Kandungan lemak pada belut hampir setara dengan lemak pada daging babi (28 g/100 g). Menurut publikasi yang dikeluarkan oleh Singapore General Hospital belut termasuk makanan berkolesterol tinggi dan wajib untuk menyadari. Meskipun kandungan lemak tinggi, belut tidak perlu dihindari dalam diet kita. Namun, lemak memegang peranan penting sebagai makanan lezat muram, sumber energi, penyedia asam lemak esensial, dan tentu saja sebagai pembawa vitamin min lemak larut (A, D, E dan K).
Vitamin D adalah ikan lemak yang cukup tinggi, yaitu 10 kali lebih daripada daging dan 50 kali vitamin D banyak ditemukan dalam susu. Vitamin D sangat berguna bagi tubuh untuk membantu penyerapan kalsium dan mencegah dari proses resorpsi (pelepasan kalsium dari tulang). Upaya untuk mengurangi kandungan lemak dalam belut dipanggang di atas bara ke dalam api.
Proses pemanggangan akan menyebabkan lemak mencair dan keluar dari daging belut, menetes ke bara. Belut tidak harus diproses dengan cara digoreng, sehingga kandungan lemak tidak banyak meningkat.
Seperti pada spesies ikan lain, belut juga mengandung asam lemak omega 3. Tingkat lemak omega 3 pada ikan, termasuk belut, sangat bervariasi tetapi berkisar antara 4,48 persen menjadi 11,80 persen. Kandungan omega 3 pada ikan, tergantung pada jenis, umur, ketersediaan makanan, dan daerah penangkapan ikan. Dan hasil penelitian, diketahui bahwa komposisi tubuh ikan memiliki lemak omega-3 dengan berbeda. Tingkat omega 3 pada kepala sekitar 12 persen, dada 28 persen, 31,2 persen dari permukaan daging, dan isi rongga perut 42,1 persen (berat kering).
sumber : warta pasar ikan : http://www.wpi.kkp.go.id
Leusin berguna untuk melanggar dan pembentukan protein otot. Asam glutamat sangat diperlukan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan asam aspartat untuk membantu kerja neurotransmitter. Tingginya kadar asam glutamat dalam belut belut membuat rasanya enak dan gurih. Dalam proses pematangan tidak perlu ditambahkan penyedap rasa dalam bentuk monosodium glutamat (MSG). Kandungan arginin (asam amino nonesensial) pada belut dapat mempengaruhi produksi hormon pertumbuhan manusia yang populer dikenal sebagai hormon pertumbuhan manusia (HGH). HGH, yang akan membantu meningkatkan otot dan mengurangi penumpukan lemak di tubuh. Hasil tes laboratorium juga menunjukkan bahwa arginin fungsi menghambat pertumbuhan sel kanker payudara.
Belut kaya akan zat besi (20 mg/100 g), jauh lebih tinggi dibandingkan zat besi pada telur dan daging (2,8 mg / 100g). Konsumsi 125 gram belut setiap hari memenuhi kebutuhan tubuh akan zat besi, yaitu 25 mg per hari. Badan membutuhkan zat besi untuk mencegah anemia, yang ditandai dengan tubuh yang mudah lemah, letih, dan lesu. Zat besi ini berguna untuk membentuk hemoglobin darah yang membawa oksigen ke jaringan seluruh tubuh. Oksigen kemudian berfungsi untuk mengoksidasi karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi untuk aktivitas tubuh. Itulah yang menyebabkan gejala utama kekurangan zat besi adalah lemah, lelah, dan tidak bertenaga. Besi juga berguna untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga rentan terhadap berbagai penyakit menular.
Belut juga kaya akan fosfor. Nilainya dua kali lipat fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Oleh karena itu, konsumsi fosfor Hares seimbang dengan kalsium, sehingga tulang menjadi kuat dan kuat, sehingga terbebas dari osteoporosis. Di dalam tubuh, fosfor dalam bentuk kristal kalsium fosfat umumnya (sekitar 80 persen) berada dalam tulang dan gigi.
Fungsi utama fosfor adalah sebagai energi dan kekuatan pada metabolisme lemak dan karbohidrat, sebagai penunjang kesehatan gigi dan gusi, untuk sintesis DNA dan penyerapan kalsium dan digunakan. Fosfor kebutuhan untuk wanita hamil lebih dari saat-saat tidak mengandung, terutama untuk pembentukan tulang janin. Jika asupan fosfor kurang, janin akan mengambilnya dari ibunya Ini adalah salah satu penyakit menyebabkan tulang rapuh pada ibu. Kebutuhan fosfor akan terpenuhi apabila konsumsi protein juga diperhatikan.
Kandungan vitamin A yang mencapai setiap 100g SI 1600 membuat belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga tubuh kita butuhkan untuk pertumbuhan, visi dan prows reproduksi. Belut juga kaya akan vitamin B. Vitamin B umumnya berperan sebagai kofaktor enzim, sehingga enzim dapat berfungsi normal dalam proses metabolism tubuh. Vitamin B juga sangat penting bagi otak untuk berfungsi secara normal membantu membentuk protein, hormon, dan sedarah merah.
Meskipun memilik kandungan nilai tinggi, gizi lemak dalam belut juga cukup tinggi, mencapai 27 g per 100 g. Lebih tinggi dari lemak dalam telur (11,5 g/100 g) dan daging sapi (14,0 g/100 g). Di antara kelompok ikan, belut digolongkan sebagai ikan tinggi lemak. Kandungan lemak pada belut hampir setara dengan lemak pada daging babi (28 g/100 g). Menurut publikasi yang dikeluarkan oleh Singapore General Hospital belut termasuk makanan berkolesterol tinggi dan wajib untuk menyadari. Meskipun kandungan lemak tinggi, belut tidak perlu dihindari dalam diet kita. Namun, lemak memegang peranan penting sebagai makanan lezat muram, sumber energi, penyedia asam lemak esensial, dan tentu saja sebagai pembawa vitamin min lemak larut (A, D, E dan K).
Vitamin D adalah ikan lemak yang cukup tinggi, yaitu 10 kali lebih daripada daging dan 50 kali vitamin D banyak ditemukan dalam susu. Vitamin D sangat berguna bagi tubuh untuk membantu penyerapan kalsium dan mencegah dari proses resorpsi (pelepasan kalsium dari tulang). Upaya untuk mengurangi kandungan lemak dalam belut dipanggang di atas bara ke dalam api.
Proses pemanggangan akan menyebabkan lemak mencair dan keluar dari daging belut, menetes ke bara. Belut tidak harus diproses dengan cara digoreng, sehingga kandungan lemak tidak banyak meningkat.
Seperti pada spesies ikan lain, belut juga mengandung asam lemak omega 3. Tingkat lemak omega 3 pada ikan, termasuk belut, sangat bervariasi tetapi berkisar antara 4,48 persen menjadi 11,80 persen. Kandungan omega 3 pada ikan, tergantung pada jenis, umur, ketersediaan makanan, dan daerah penangkapan ikan. Dan hasil penelitian, diketahui bahwa komposisi tubuh ikan memiliki lemak omega-3 dengan berbeda. Tingkat omega 3 pada kepala sekitar 12 persen, dada 28 persen, 31,2 persen dari permukaan daging, dan isi rongga perut 42,1 persen (berat kering).
sumber : warta pasar ikan : http://www.wpi.kkp.go.id
