Ilmu ikan banyak sekali yaitu : Fisik, Kimia, Biologi.
Faktor yang mempengaruhi komposisi kimia ikan :
1. Intra dan inter species
2. Cara hidup atau cara makan
3. Fishing ground yang berbeda
4. Waktu atau musim penangkapan
5. Keaktifan ikan
6. Jenis kelamin
